MijnECAL
Uw zoekacties: De mens, deel B. Pagina: 35

Woordenboeken van de Achterhoekse en Liemerse dialecten (WALD), 1984-2010

beacon
1  records
 
 
WALD Woordenboeken van de Achterhoekse en Liemerse dialecten (WALD), 1984-2010
Erfgoedstuk
Pagina
De mens, deel B. Pagina: 35
Titel:
Woordenboek van de Achterhoekse en Liemerse dialecten (WALD)
Ondertitel:
De mens, deel B
Pagina:
35
Deel:
B
Jaar van uitgave:
1996
Auteur:
Schaars, A.H.G.
Aal, Vars, Sil, Zei, Doet, Gaa, Ste, Bro, Tol, Does, Sto, Pan.
06 REUKVLEIS: Bre, Voo, Doet, Wesv, Pan / Pan 1988 [Telge 7, 113] II Mar.
07 GEREUKT VLEIS: Gen, Meg, Gaa, Does. 08 GEREUKERD VLEIS: Eib. 09 GEROOKT BEESTEVLEIS: Hen, Key. II naegelvlees: Vre, Ram, Bork, Boch. II naegelstuuk: Ges. II rookvlees: Emm.
Tol: Rookvleis, met de klemtoon op vleis. Elb: Veur naegelholt he'j 't vleis van 't ach- terste deel van de koo neudeg. Dat leg ie veertien dage in 't zolt en dan mo'j 't af- wassen en afdreugen. Dan mo'j 't in grof baal rollen, aeven laoten dreugen en dan in de rokerieje laoten hangen. Alm: Nao de slacht mo'j 't vleis dree wekke in de pekkel zetten: doornao mo'j 't dreugen en roken in de schossteen. Lar: Op 'n brullefte van 'n groten boer ko'j vake schinke of naegelholt op de stoete et- ten. Rek: Naegelholt mo'j dunne snienn en dikke op de botterham legn.
Gor: Ribstuk kan ok ereukt worden; dan neum ie 't old vleis. Da's lekker bie stamppot wortels. [OLD VLEIS].
KARBONADE De metwarkers geeft op dat karbonades pas nao den Tweeden Oorlog völle
egetten
wodn. As der vrogger thuus 'n varken eslacht wodn, wodn der ribbekes emaakt en gin karbonades. De benaming 15 kan ok betrekking hebben op 'n ribstuk van 'n koo.
01 KARBONADE, KARBENADE: Acht, Liem II Vre, Elt.
02 KARREBONAADJE(N): Voo. 03 KERREBENAADJEN: War, Kep. 04 KARMONADE, KARMENADE: Bor, Eib, Bre, Net / Vars 1985 [Telge 6, 166].
05 KARMENAOD: Lob / Pan 1988 [Telge 7, 61].
06 KROMME NAODJE: Lob / Pan 1988 [Tel- ge 7, 93].
07 KERBENAAJ: Does. 08 RIBBEKE(N): Harf, Vor, Lar, Gees, Nee, Rek, Lich, Win, Zei, Hen, Baa/Vars 1985 [Telge 6, 285].
11" 290
09 DIKKE RIBBE: Gor, Gees, Din, Vars. 10 RIBKE: Wesv, Did. 11 RIBBUTJE: Hen. 12 VLEIS MET 'N HANDVAT: Ruu, Aal, Zev. 13 KOTELET: Gaa II Ram, Bork. 14 KOTLET: Gen II Vre, Hei, Kle. 15 SCHELHASSE: Alm, Eef, Wich, Vor, Loch, Lar, Bor, Baa II Wilp.
16 SCHELHARST: / Acht 1895 [Telge 2, 112], II kermenaodje: Kle.
Ste: Karbenade is van nao de Tweede Oor- log. Ton bunt ze vleisvarkens gaon fokken en wier 't meugelek karbenades te snienn in plaatse van schelhasse en ruggebutte. Lich: Vrogger praotten ze van ribbekes;
door was 't meeste vleis af; noh neumt ze 't karbonade. Did: De huusslachter miek gin karbenade mor ruggebutjes en ribkes; 't vleis van de ribkes wier gebruukt veur de metwos. Harf: Vrogger wodn der in huus eslacht en toen wodn der langs de ruggebutjes —de ruggestrang— ezaagd en kree'j ribbekes. Noe heet ze karbonades. Ruu: Vrogger atten ze op 'n brulfte wal schinke met stoete; tegenswoordeg 'n kar- benade, rollade of 'n schnitzel.
Vars 1882: SCHELHARSTE "alle varkens- ribbetjes te zamen" [Telge 4, ]. Baa: Van 'n varken kree'j ribbekes; van 'n koe schelhasse. Win 1971: SCHELHASTE "ribstuk van een koe". BOOKHASTE "gezouten ribstuk". [Deunk 1, 202, 32]. Bel: Vrogger wodn de ribben an één stuk oet 't varken esnene. Dat was de bokhaste. Dee wodn wal nao de pestoor ebrach. En anders wodn de ribben en de butte in de pekkel eleg en later in de wieme op-ehan- gen. Van 't vleis —'t met— wodn metwoste emaakt dee ok in de wieme ehangen wodn um te dreugen. [BOKHASTE]. Aal 1902: BOEGHARSTE, BOEKHARSTE, BUUKHARSTE "schouderstuk" [Telge 2, 15, 20].
Acht 1882: WAMME "vlees op de onderrib" [Telge 2, 147]. Hen: Behalve ribbutjes ha'j vrogger rugge- butjes; door zat ok meer of minder vleis an.
Voorbeeld : Klik op de tekst voor meer
laatste wijziging 22-02-2014
1 gedigitaliseerd
 
 
 
  • © Erfgoedcentrum Achterhoek en Liemers 2023 |
  • Alle rechten voorbehouden |
  • Privacy |
  • Ontwikkeling & Design door DIMA.
Naar boven
MijnECAL