De mens, deel B. Pagina: 45 (Erfgoedcentrum Achterhoek en Liemers)

Uw zoekacties: De mens, deel B. Pagina: 45

Mijn Studiezaal

Mijn Studiezaal (inloggen)

Woordenboeken van de Achterhoekse en Liemerse dialecten (WALD), 1984-2010

1 records

WALD Woordenboeken van de Achterhoekse en Liemerse dialecten (WALD), 1984-2010

Delen

Doorsturen per email

Delen via Facebook

Delen via X (Twitter)

Duurzaam webadres

Reageren

Stuur een reactie naar Erfgoedcentrum Achterhoek en Liemers

Pagina

De mens, deel B. Pagina: 45

Titel:

Woordenboek van de Achterhoekse en Liemerse dialecten (WALD)

Ondertitel:

De mens, deel B

Pagina:

45

:

B

Jaar van uitgave:

1996

Auteur:

Schaars, A.H.G.

neet gebroekt, of ze mos bi-j de laever- worste kommen. Hen: As 's margens 't varken eslacht was, kregen wi-j 's middags al de boorze te etten. Die wier ebraonn en was 'n grote lekkerni-je. Deurdat de sause 'n ampatte, pikante smaak had, smaken 't hele etten der naor.
ZWEZEREK (Jut 't materiaal blik dat zwezerek tamelek onbekend is.
01 ZWEZEREK: Eef, Bor, Bel, Aal, Win, Gaa.
Win: Bi-j 'n vet wetterkalf is de zwezerek vake groter as bi-j ne koo. Ruu: Umdat kalvere neet eslacht wodn, kenden ze 't neet. Aal: Kleine leu dee zelf slachtten, verkoch- ten de zwezerek vake an gegoede leu; at ze neet verkocht wodn, gingen ze naor den hond of de hoondere. Bor: Zwezerek was jödden-etten.
SAUSE Sause is 't nat wa'j (bie 't warme etten) et.
01 SAUSE: Acht / Eib 1980 [Telge 1, 71] II Wilp, Ges, Ram, Bork, Hei, Raes, Boch.
02 SAUS: War, Voo, Doet, Gaa, Kep, Dre II Emm, Elt, Kle.
03 JUS: Gor (noe), Harf (noe), War, Wich, Nee, Eib, Rek, Bel, Bre, Voo, Sin, Sil, Doet, Gaa, Wehl, Dre, Does, Wesv, Groes, Zed, Pan, Lob/Win 1971 [Deunk 1,9 ]
II Bat.
04 SJEU: Loch, Bel, Groen, Aal, Win, Does. 05 NAT: Gor, Lar II Bat, Mar. 06 VET: Ruu, Lar, Nee, Aal, Win. 07 STIPVET: Win / Win 1971 [Deunk 1, 229]. 08 STIP: / Acht-Tw 1948 [Wanink 1, 189]. 09 INSTIP: / Acht-Tw 1948 [Wanink 1,116]. II vleisnat: Bat. II sose: Stlo.
Lob: Wi-j vinde saus 'n deftiger woord as jus. Vor: Vrogger ha'j braodsause en karne- melksause. Nee: l-j hadn speksause, karnemelksause en siepelsause. Der wodn wal 's ezeg: "Doo mie effen 'n betjen vet".
ir 300
Win: Der is stipvet —allene maor vet— en papvet —pap van mael en vet. [PAPVET]. Zei: Wie kent vleissause, karnemelksesau- se, bottersause en eiersause. Vleissause krie'j, a'j vleis braodt met botter of ongel en wat zalt, pepper en vleiskruden. Op 't laatste mo'j der wat water bi-j doen. Veur karne- melkse-sause nem i-j zute melk en karne- melk half um half, twee eier, twee etleppels bloem en wat zalt en schraöfkes. De eier mo'j kloppen met 't zalt en de bloem. Dat ruur i-j deur de melk-karnemelk. Op 't laatste doe'j de schraöfkes der bi-j. 't Is heel lekker bi-j broene bonen met gebakken siepels. Eiersause maak i-j van vief eier, roombot- ter, zalt, 'n liter water of melk en wat bloem, l-j et 't met ries met krinten.
Ste: Bottersause maak ie as volgt: 'n ei loskloppen met 'n betjen water, zalt en 'n theeleppel eerpelmael. Al kloppend mo'j der dan kokkend water bi-j gieten tutdat ze goed gebonden is. Dan effen opzetten met 'n stuk botter. A'j wilt, kö'j der nog mosterd bi-j doen. 't Smik heerlek bi-j vis die ebakken is.
Win: Ne karnemelksause met spekdöbbel- kes heurt bi-j gekokte, ongeschelde köttel- paerkes en aerpele. Hen: Speksause krie'j a'j spek uutbakt en door 'n pepken van boekweitmael deur doet. De kaonen kö'j der in laoten zitten. [SPEK- SAUSE]. Vars 1985: Karnemelksause of papsause met spekschraöfkes is veur de meeste Ach- terhoekers 'n heerlek gerecht, 's Zommers wördt 't 't meeste egetten met eerpels en slate en 's winters met eerpels en broene

Voorbeeld : Klik op de tekst voor meer

laatste wijziging 22-02-2014

1 gedigitaliseerd