De mens, deel B. Pagina: 49 (Erfgoedcentrum Achterhoek en Liemers)

Uw zoekacties: De mens, deel B. Pagina: 49

Mijn Studiezaal

Mijn Studiezaal (inloggen)

Woordenboeken van de Achterhoekse en Liemerse dialecten (WALD), 1984-2010

1 records

WALD Woordenboeken van de Achterhoekse en Liemerse dialecten (WALD), 1984-2010

Delen

Doorsturen per email

Delen via Facebook

Delen via X (Twitter)

Duurzaam webadres

Reageren

Stuur een reactie naar Erfgoedcentrum Achterhoek en Liemers

Pagina

De mens, deel B. Pagina: 49

Titel:

Woordenboek van de Achterhoekse en Liemerse dialecten (WALD)

Ondertitel:

De mens, deel B

Pagina:

49

:

B

Jaar van uitgave:

1996

Auteur:

Schaars, A.H.G.

Groen: HAKKEWO(R)S(T) "grove metworst met weinig spek" [Telge 9, 46]. Lar: Beestewos of vleiswos is emaakt van rundvleis. [BEESTEWORST; ok: Gor, Harf, Eef; VLEISWORST; ok: Alm, Ste].
Gor: In waterworst zol longe gaon; volgens 'n olde slachter wodn 't al gauw op-emaakt; 't was gin lekkere wors. Dreuge wos is met-
wos die 'n tied in de wieme ehangen hef. [WATERWORST; DREUGE (MET)WORST; ok: Nee, Eib, Win, Bro]. Hen: WINDWORS bunt de aovergeschotten darme; die wodt opgeblaozen en dan in de wimme edreugd en bewaard um later nog 's te gebruken. Vor: Windwos waren de darme die'j met 't
slachten van 'n koe aover-ehollen hadn; bie 't slachten van 'n varken kwam iej nog wel 's te kort en dan ko'j ze gebruken.
Wesv: As wos te gauw dreug —dus alleen van bute— wodt 't gasterig. [GASTERIG]. Gor: Gereukte wos had eers in de grote schossteen ehangen en wodn later in de wieme ehangen. [GEREUKT; GEROOKT: Bro]. Lich: Rookwosten kwammen der pas nao 1930. [ROOKWORST(E); ok: Loch, Eib, Does; REUKWO(R)S(T): Wesv].
Vars 1985: WORSTEN "worst maken" [Tel- ge 6, 411; ok: / Win 1971 (Deunk 1, 280)]. sHe 1982: 'n Beste kringel wos in de pan "een flink stuk (rondliggende) worst in de pan" [Telge 3, 86]. [KRINGEL]. Lich 1991: Ne pungel woste "een stuk worst van een zekere lengte en dikte" [Telge 8, 95]. [PUNGEL].
BALKENBRIE 01 BALKE(N)BRIE(J),
tussen reuren tut 't stief wordt. Dan mo'j 't in 'n grote schale geten en 't kold laoten wodn. Veur 't bakken in de pannekoeks- panne mo'j 't in plakken snienn. Veurai in
de slachttied wodn 't 's aovends egetten met 'n stuk brood (= roggebrood). Zei: As de laeverworst en de bloedworst gaar wazzen, dan wier 't nat woor ze in ekokt wazzen weer gebruukt um balkenbri-j van te kokken. Gaa: 't Lekkerste was 't nat as der 'n worst uutgekaokt was en der zo stukskes laever in terecht gekommen waren. Voo: Sommege luj deien krinten en rezie- nen of stukskes appel deur de balkenbri-j. l-j mossen 't laoten kaoken totdat 't dri-j maol "prut" zei: dan was 't gaar. Sin: At 't grei drie maol "prut" zeg en de
ruurspaon der rech op in blif staon, dan is 't gaar. Bel: Ze maken ok wal zeute balkenbri-j; dao kwammen behalve kruden ok krinten, rozie- nen, kaneel en suker in. Wich: Wiej maakten der 'n soort breudjes van, die later an platen esneenn wodn en in varkesvet in de pannekoekspanne ebakken wodn. Nee: Balkenbriej was de laatste verwarking van de slach. Alles wat nog aover was van organen, oetgekokte wos en schraomen ging der in. Win: Balkenbri-j worden egaetene in de plaatse van of bi-j de botterham, 't Is 'n zaedeg aeten. Wesv: Met de kerremis wier der flink ge- slach en dan wier der balkebri-j en vesse wos gegaete. Hen: 'n Riempken: Karei, Karei, kikvors. Moeder maakt de metwors. Vader maakt de balkenbri-j. Door zit Karei met de kikvors bi-j.
BALKE(N)BRI-J:
Acht, Liem / N Acht ca 1860 [Telge 4, 38], Acht 1882 [Telge 2, 7] II Wilp, Bat, Haak, Boch.
02 PANHAS: / sHe 1982 [Telge 3, 111] II Vre, Ges, Ram, Bork, Hei.
II bri-j: Kle.
Alm: 't Nat van soepbotten of water gebruuk iej veur balkenbrie. Door doe'j spekkäöjkes in, 'n betjen kruderiejen (zolt, pepper, gruus) en gruttemel. Dat mo'j kokken en onder-
ir 304
HEUFKEZE Heufkeze is zure zult.
01 HEUFKEZE: Gor, Harf, Alm, Eef, War, Wich, Vor, Ruu, Loch, Lar, Bor, Gees, Nee, Eib, Rek, Bel, Lich, Aal, Bre, Win, Vars, Sin, Wesd, Zei / Vars 1985 [Telge 6, 142] II Wilp, Bat, Mar.
02 HEUFKAES: Voo, Sil, Doet, Wehl, Kep, Dre, Does, Ang, Lat, Wesv, Zev, Did, Pan, Lob / sHe 1982 [Telge 3, 64], Pan

Voorbeeld : Klik op de tekst voor meer

laatste wijziging 22-02-2014

1 gedigitaliseerd