De mens, deel B. Pagina: 50 (Erfgoedcentrum Achterhoek en Liemers)

Uw zoekacties: De mens, deel B. Pagina: 50

Mijn Studiezaal

Mijn Studiezaal (inloggen)

Woordenboeken van de Achterhoekse en Liemerse dialecten (WALD), 1984-2010

1 records

WALD Woordenboeken van de Achterhoekse en Liemerse dialecten (WALD), 1984-2010

Delen

Doorsturen per email

Delen via Facebook

Delen via X (Twitter)

Duurzaam webadres

Reageren

Stuur een reactie naar Erfgoedcentrum Achterhoek en Liemers

Pagina

De mens, deel B. Pagina: 50

Titel:

Woordenboek van de Achterhoekse en Liemerse dialecten (WALD)

Ondertitel:

De mens, deel B

Pagina:

50

:

B

Jaar van uitgave:

1996

Auteur:

Schaars, A.H.G.

1988 [Telge 7, 50].
03 HEUFKAEZE: Din, Wesd, Zei, Hen, Key, Ste, Baa, Bro, Tol.
04 HOOFDKAAS: Zed. 05 KÖPKAES: / Pan 1988 [Telge 7, 72]. 06 ZOERE(N)ZULT: Loch, Gen. 07 ZULT: Eef / Acht 1895 [Telge 2, 157].
Wesv: Heufkaes kump van 'n varkenskop, de afval van de slachteri-j en soms wat met.
In 'n pan met water en 'n bitje zout doe je 't goed gaar laote worre. Dan mo'j alles der uuthale en 't vleis van de botte doen. Al 't vleis aan kleine stukskes sni-je of deur de wosmeschien doen. Dat wödt met paeper, naegelgruus, notemuskaot en zout in 't nat
gedaon en 'n hörtje gekaok. Dan kump der 'n flinke scheut azien bi-j. Naodat 't heel goed deur mekaor geruurd is, doe je 't dan in komme of potte die van te veure met koud water umgespuuld zin. Naor de smaak kan der later ook nog azien aover gedaon worre. Gees: Heufkeze kump van 'n varkens- of beestekop. Wich: lej mot de kop van 't varken mosterd- gaar kokken: zó, dat 't vleis der zo afvölt. [MOSTERDGAAR; ok: Tol]. Alm: A'j de heufkeze in 'n groten pot doot, kö'j ze laoten drieven in azien. Dan kö'j ze langer bewaarn. Zev: Um de heufkaes lang te könne beware, mojje der 'n papiertje op legge en daorop wat azien giete. De azien köjje vernieuwe. Did: Heufkaes en zwaardemaag is krek 't eigeste; alleen zit in heufkaes azien. [Ok: Zed]. Eef: 't Vleis van 't geslachte varken wodt zo vlug meugelek nao 't afhouwen in ruum wa- ter ezet um 't blood der uut te laoten trekken. Der wodt ok nog 'n kere water ververst. Heufkeze wodn vake op brulleften egaeten op stoete.
ROLPENS Rolpens kö'j maken a'j 'n koo slacht.
01 ROLPENS: Bor, Eib, Rek, Bel, Lich, Gen, Voo, Vars, Sil, Zei, Doet, Wehl, Dre, Doet, Ang, Lat, Wesv, Zed, Pan, Lob II Bat.
02 ROLPENSE: Alm, Eef, Lar, Din, Sin. 03 ROLLE: Gor, Harf, Alm, Eef, Wich, Vor, Loch, Nee, Aal, Din, Vars, Wesd, Zei,
ÏÏ 305
A rolle 03
Rolle is 'n woord met 'n weineg veurkom- mende verspreiding:
in den Acht veurna-
melek langs den Olden lesselt en den les- selt.
Hen, Tol / Vars 1985 [Telge 6, 290] II Wilp, Bat, Mar.
Loch: Rolle van de bolle. Vor: Rolpens —rolle zegge wiej— wodt al-
tied emaakt van 't minder mooie beestevleis: 't vleis dat um de boek van 'n koe zit; de wamme zaenn ze vrogger. Dat vleis mo'j an stukskes sniejen en door mo'j zolt, pepper en kruderieje in doen en dat goed deur me- kare zetten. De pense mo'j schone maken, an stukken sniejen en door mo'j buultjes van naaien. In dee buultjes stop iej dan 't vleis; niet te völle want dan kokt ze oew kapot. As ze 1,5 uur zachjes ekokt hebt, haal iej ze uut 't water en lao'j ze kold worden. Doornao leg iej ze in water en azien. Dunne plaetjes kö'j zo lekker op 't brood etten; plakken van 1,5 cm mo'j bakken en smaakt dan heel fijn biej de eerpels met rooie kool. Sin: Um de pense schone te kriegen, werd e in 't kalkwater elegd. Zei: In rolpens zat völ vel; dat mosse wi-j dan met 't worstmechientjen kort draejen; 'n heidens wark. Meestal mossen der mansluu an te passe kommen.
Bor: Umdat rolpens van rundvleis emaakt
wodn, was 't etten veur 'n groten boer. Maor, 't wodn ok wel 's in 'n varkensmage edaon. Loch: Op Kasaovend wodn der wel panne- koke met rolle ebakken.

Voorbeeld : Klik op de tekst voor meer

laatste wijziging 22-02-2014

1 gedigitaliseerd