De mens, deel B. Pagina: 52 (Erfgoedcentrum Achterhoek en Liemers)

Uw zoekacties: De mens, deel B. Pagina: 52

Mijn Studiezaal

Mijn Studiezaal (inloggen)

Woordenboeken van de Achterhoekse en Liemerse dialecten (WALD), 1984-2010

1 records

WALD Woordenboeken van de Achterhoekse en Liemerse dialecten (WALD), 1984-2010

Delen

Doorsturen per email

Delen via Facebook

Delen via X (Twitter)

Duurzaam webadres

Reageren

Stuur een reactie naar Erfgoedcentrum Achterhoek en Liemers

Pagina

De mens, deel B. Pagina: 52

Titel:

Woordenboek van de Achterhoekse en Liemerse dialecten (WALD)

Ondertitel:

De mens, deel B

Pagina:

52

:

B

Jaar van uitgave:

1996

Auteur:

Schaars, A.H.G.

zolt en pepper estreujd wodn. Dan wodn 't op-erold en dichte-ebonn met 'n katoenen draod. De rullekes wodn umtrent 'n uur ekokt in dree delen water en één deel azien. Doornao zet iej 't vot in 'n Keulsen pot met azien. Gor: In zwoerd- of spekrullekes zat afsniej- sel van varkensvleis, soms was 't gehak wat in 'n lappe zwoerd in-erold wodn. Win: De rullekes wordt bewaard in ne room- pot of Kölsen pot. Ze zit der stevveg vaste —man an man— in met aetik der op. Soms wordn der nog wal 's extrao 'n plenksken met ne steen der bovvenop elegd. Van 'n varken worden de rullekes in plaetkes
esnaene en op de botterham egaetene. Van 'n bees wordn disse rullekes wal in platen ebraone en bi-j den middagpot egaetene. Ste: Zwoerdrullekes bunt 'n soort spekrol- lade. Wesv: Zwoordrullekes köggi-j in plaatjes sni-je en op brood aete of 'n bitje bakke en bi-j brune bone aete. Lob: "Wat ziet gi-j 'n zunege pin dat gi-j de zwaordjes bewaort", zei mien buurvrouw. Ik zeg: "Gi-j wit gao-niet, wat gi-j wegsmiet! Pruuf maor 's. En lekker dat ze 't von!".
ZWAARDEMAAG Zwaardemaag
slacht.
01 ZWAARDEMAAG: Voo, Meg, Net, Sil, Ulf, Zed / sHe 1982 [Telge 3, 180].
02 ZWOORDEMAGE: Bre, Din, Vars, Sin. 03 ZWAORDEMAAG: Zev, Pan. 04 ZWEURDJESMAAG: Wehl. 05 MAGE: Zel. 06 KATTE: Bel, Win / Win 1971 [Deunk 1, 107].
II zwaremagen: Ram.
Win: At der rullekes emaakt wordt, kö'j neet maer katte maken umdat dan de zwaorden
veur 't grootste deel op bunt. De mage van 'n varken wordn binnenste boeten etrokkene en espiet: de binnenwand der oet-ehaald. Dan wordn e vol-estopt met met, zwaorde, vet, restekes spek en ander sniesel, kruden en zalt. Ze wordt dichte-estokkene met worstepinnen of too-enaejd. Daornao wordn
kö'j maken a'j 'n varken
Zwaardemaag is 'n etten wat allene in 't zuden van den Acht en Liem bekend is.
't gaar ekokt, vake met 'n linnen deuksken der ummehen veur 't kapot kokken. Dat kok- ken gebeuren naodat de bloodworste en laeverworste gaar ekokket wazzen in 't hete kokkenat. De katte blif der ne helen nach in liggen. At 't af-ekeuld was, wordn 't met kranten der ummehen (umdat der anders
stof in kon kommen, 't gasseg kon wordn en 't vet der oet kon lekken) ne 14 dage an 'n kruusholt in de wieme ehongene. In plaetkes esnaene, wordn 't op de botterham egae- tene. Bel: In Beltrum maken ze katte. Dat was de mage van 't varken en dao wodn van alles
in-estopt: met, van 't gekokte vleis en spek, 't nat der van en kruden. Dee mage wodn dan met de wosten zachjes ekokt en daor- nao edreugd. Hoo meer met der in zat hoo lekkerder, 't Wodn —allene op zun- en fees- dage— op de botterham egetten. Voo: In de maag van 't varken wieren ge- malen vellen van de peut, resten kopvleis, oren en andere fien gemalen resten vleis gedaon. At der 'n zwaardemaag in de wim hieng, mieken ze nog wel 's pannekuke met zwaardemaag der in. Din: Zwoordemage wier vake met verjeur- dage en 's zondags egaeten. Zed: Zwaardemaag met brood smiek hae- vig.
ir 307

Voorbeeld : Klik op de tekst voor meer

laatste wijziging 22-02-2014

1 gedigitaliseerd